Le premier restaurant en détention ouvert au public en france qui contribue à l’inclusion sociale et professionnelle des personnes incarcérées
RÉSERVEZ VOTRE TABLE
Une nouvelle table sur la scène bistronomique marseillaise dans un cadre singulier
Au sein de la prison des Baumettes, à deux pas de la Calanque de Morgiou, l’ancien quartier des femmes a été transformé pour accueillir le restaurant Les Beaux Mets*. La cuisine, ouverte sur une salle de 42 couverts, est un véritable outil de travail pour les personnes détenues et symbolise cette transition vers l'extérieur. Aux manettes, la Cheffe de cuisine Sandrine Sollier et sa brigade concoctent tous les midis, du lundi au vendredi, des plats de choix préparés avec des produits frais, de saison et locaux.
*par le cabinet d’architecture Rougerie+Tangram et l’Atelier Maï
Un moment de rencontre au service de l'inclusion des personnes détenues dans la société
Opéré par l'association Festin, le restaurant Les Beaux Mets est un chantier d'insertion qui vise l'insertion des personnes détenues dans notre société par le biais d’une activité professionnelle. Pour cela, rien de mieux que le pouvoir de la cuisine qui porte en elle de nombreuses valeurs (exigence, convivialité, partage, créativité, plaisir…) et valorise des compétences utiles et transférables. Le restaurant Les Beaux Mets crée des passerelles nécessaires entre les personnes détenues (commis) et le monde extérieur : les professionnel.les de la restauration et de l’insertion de l’association mais aussi et surtout la clientèle !
Un protocole adapté et sécurisé
Pour le fonctionnement du restaurant comme pour l’accueil des clients, l’équipe des Beaux Mets travaille en étroite collaboration avec le personnel de surveillance afin d’assurer une organisation optimale et sécurisée.
Entre amis ou collègues, en famille, pour partager un déjeuner aux Beaux Mets, quelques démarches sont nécessaires : réservation en avance via notre site web (a minima J-4), présentation d’une pièce d’identité et dépôt des effets personnels à l’entrée (téléphone, argent liquide...) et passage sous un portique de sécurité.
Peu commun mais simple : on vous explique tout ici !
Chef.fes invité.es
& masterclass
Ludovic Turac
À l’occasion de chaque nouvelle carte, Sandrine Sollier invite un·e autre chef·fe à inscrire son plat signature au menu, à l’issue d’un moment de transmission avec les commis.
C’est Ludovic Turac, chef marseillais étoilé, qui s’est, le premier, essayé à l’exercice. Pour sa masterclass aux Beaux Mets, le propriétaire du restaurant Une table, au Sud sur le Vieux-Port de Marseille a proposé une version revisitée de son aïoli !
L’atelier chantier d’insertion Les Beaux Mets
est porté par l’association Festin (ex Départ)
Un projet en partenariat avec
l’administration pénitentiaire
